Key Facts
- Grüner Tee wird nicht fermentiert – das bewahrt Geschmack, Farbe & Inhaltsstoffe
- Reich an Antioxidantien, fördert Fokus & kann das Immunsystem unterstützen
- Japanische Sorten wie Sencha & Matcha unterscheiden sich deutlich von chinesischen wie Mao Feng oder Lung Ching
- Zubereitung ist entscheidend: Temperatur, Ziehzeit & Dosierung machen den Unterschied
Was ist Grüner Tee?
Grüner Tee ist eine der ursprünglichsten Teesorten – direkt aus der Teepflanze (Camellia sinensis), aber ohne Fermentation. Die Blätter werden nach der Ernte kurz erhitzt (gedämpft oder geröstet), um die Oxidation zu stoppen.
Dadurch bleibt der Tee frisch, lebendig und reich an sekundären Pflanzenstoffen. Geschmacklich bewegt sich Grüner Tee zwischen grasig und nussig, frisch bis leicht süßlich.
Herkunft: Japan vs. China
| Herkunft | Verarbeitung | Geschmack | Bekannte Sorten |
|---|---|---|---|
| Japan | Dämpfen | Frisch, umami, leicht grasig | Sencha, Gyokuro, Matcha |
| China | Rösten | Mild, nussig, süßlich | Mao Feng, Lung Ching, Chun Mee |
Japanischer Grüner Tee wird meist gedämpft – das erhält seine leuchtend grüne Farbe und den charakteristischen Umami-Geschmack.
Chinesischer Grüner Tee wird geröstet – das macht ihn milder, weicher, oft mit Kastanien- oder Maroni-Noten.
Wirkung: Sanfte Energie & Schutz von innen
Effekt |
Beschreibung |
| Koffein + L-Theanin | Fördert Fokus & Konzentration – ohne Aufputschwirkung wie Kaffee |
| Antioxidantien (EGCG) | Können Entzündungen hemmen & Zellen schützen |
| Stoffwechsel | Wird oft in Verbindung mit Fasten oder leichter Ernährung getrunken |
| Entspannung & Klarheit | Besonders in der Teezeremonie geschätzt |
Zubereitung von Grüntee
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Temperatur: 70–80 °C (je nach Sorte)
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Menge: 1 TL (ca. 2 g) auf 200 ml Wasser
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Ziehzeit: 1–2 Minuten
Tipp: Wasser kurz abkühlen lassen. Zu heißes Wasser macht den Tee bitter.
Welche Sorte passt zu dir?
| Sorte | Herkunft | Geschmack |
| Sencha | Japan | Frisch, lebendig, umami |
| Matcha | Japan | Intensiv, cremig, grün |
| Mao Feng | China | Zart, rund, leicht süß |
| Chun Mee | China | Herb, etwas rauchig |
| Benifuuki | Japan | Floral-bitter, mit Catechinen |
