Sammlung: MATCHA

Wenn du Matcha Tee pur kennenlernen willst, ist ein weicher, fehlerfreundlicher Matcha ideal. Ceremonial Matcha Hisui wurde genau dafür ausgewählt: kremige Textur, klare Umami-Linie, sanfte Süße und eine Tassenfarbe, die auch bei kleinen Abweichungen stabil bleibt. Mit etwa 70 °C Wasser und 1–1,5 g Pulver auf 100 ml kannst du dich langsam an dein persönliches Verhältnis herantasten, ohne dass der Matcha sofort bitter oder kantig wird.

Für Matcha Latte brauchst du ein Pulver mit genug Tiefe und Umami, damit der Geschmack in Milch oder Pflanzendrinks nicht untergeht. Ceremonial Matcha Hisui eignet sich, wenn du Latte weich und cremig magst. Matcha Ujicha passt, wenn du einen präsenteren, umamireichen Latte bevorzugst. Beide sind hochwertiger, beschatteter Matcha Tee; du kannst sie für pur getrunkene Schalen und für Matcha Latte verwenden.

Für eine klassische Schale Matcha nimmst du je nach gewünschter Intensität etwa 1–2 g Matcha Pulver auf 70–100 ml Wasser bei ca. 70 °C. Das Pulver zuerst sieben, mit wenig Wasser zu einer glatten Paste rühren und dann mit dem Bambusbesen (Chasen) in W-Form aufschlagen, bis ein feiner Schaum entsteht. So lösen sich Klümpchen, der Matcha wird cremig und klar, ohne sandige Textur. In den NOEMA Brewing Guides findest du weitere Details zu Usucha- und Latte-Varianten.

Matcha Tee ist durch Beschattung und Theanin ein guter Begleiter für den Morgen oder konzentrierte Phasen: klare, ruhige Wachheit statt hektischem Push. Hōjicha Pulver wird durch die Röstung milder wahrgenommen und ist oft koffeinärmer – viele trinken Hōjicha Latte am Nachmittag oder Abend, wenn sie Wärme und Röstaromen möchten, aber nicht zu wach sein wollen. Wenn du sehr sensibel auf Koffein reagierst, ist Hōjicha meist die sanftere Wahl.