Ceremonial Matcha Hisui

Hisui ist ein Ceremonial Matcha aus beschattetem Tencha. In der Schale zeigt er eine klare Umami-Linie, cremige Dichte und eine sanfte, stille Süße. Ein Matcha für ruhige Konzentration – präzise, weich, ohne harte Kanten.

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So Schmeckt der Tee

AROMA & CHARAKTER

In der Nase süßes, frisches Grün mit feiner Dampf- und Nori-Anmutung. Am Gaumen dicht und cremig, mit klarer Umami-Tiefe und einem weichen, leicht süßen Ausklang. Bei 65–70 °C wirkt Hisui runder und süßer; bei 72–75 °C kommt eine helle Frische dazu und eine sehr kontrollierte, angenehme Herbe. Der Nachhall bleibt lang, samtig und ruhig.

FRISCH

UMAMI

CREMIG

Fein gemahlenes Tencha-Pulver ergibt eine stabile, weiche Textur mit „Schaumkrone“ statt dünnem Grüntee.

Beschattung bringt Süße und Umami nach vorn, ohne dass Bitterkeit den Ton angibt.

Über Wassermenge und Temperatur lässt sich das Profil von hell-präzise bis satt-tief führen.

CREMIGE DICHTE
KLARES UMAMI
STEUERBAR

DIE TEEFARM

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Matcha-Handwerk (Tencha & Mühle)

Für Matcha wird Tencha vor der Ernte beschattet, damit sich Chlorophyll und Aminosäuren (Theanin) anreichern und die Tasse weicher wird. Nach dem Dämpfen wird das Blatt getrocknet, von Stängeln und Blattadern befreit und anschließend wärmeschonend vermahlen. So entsteht ein feines Pulver, das sich in Wasser nicht „zieht“, sondern aufgeschlagen wird – und genau dadurch seine dichte, cremige Struktur bekommt.

TEEFARM

Ausgewählt aus Teegärten mit Fokus auf Tencha-Qualität: sauberes Blattgut, präzise Verarbeitung, kleine Chargen.

TERROIR

Entscheidend ist das Zusammenspiel aus Beschattungsdauer, frischer Dämpfung und sorgfältiger Sortierung – für Süße, Umami und ruhige Balance.

URSPRUNG

Hisui steht für klassischen, schalenfähigen Matcha aus beschattetem Tencha, traditionell verarbeitet und fein vermahlen.

Der Tee

Ceremonial Matcha Hisui

Matcha ist kein Aufguss-Tee – du trinkst das Blatt. Deshalb zählt die Partikel-Finesse (cremig statt sandig) und die Art, wie du ihn anrührst. Für ein klares, elegantes Profil nimmst du weniger Pulver oder mehr Wasser (Usucha-Stil). Für ein sattes, tiefes Profil erhöhst du die Dosierung und reduzierst die Wassermenge (Koicha-nahe, ohne dass es schwer wird).
Wichtig: Erst sieben, dann mit wenig Wasser „lösen“, dann aufschlagen – so wird Hisui stabil, glatt und süß.

ZUBEREITUNG

1–1,5 g auf 100 ml Wasser bei 70 °C aufgießen.
1 Aufguss: 20 Sek. kräftig aufschlagen

KOFFEINGEHALT

Moderat–kräftig (matcha-typisch) mit hohem Theanin-Anteil: klare, fokussierte Wachheit, oft ruhiger als Kaffee. Ideal am Morgen oder vor konzentrierten Phasen; abends je nach Verträglichkeit.

TASSENFARBE

Ein Jadegrün mit feinem, cremigem Schaum. Je höher die Dosierung, desto satter und opaker wirkt die Farbe.

NOEMA

Kyusu Teekanne seitlich auf einem Tisch mit sandfarbenem Leinentischtuch, dunkler Hintergrund und weißem Teilhintergrund.

NOEMA TEE

NOEMA ist ein unabhängiges Teehaus mit einem klaren Anspruch: Nur was wir geschmacklich, handwerklich und inhaltlich vertreten können, kommt ins Sortiment.

Wir arbeiten mit sorgfältig ausgewählten Partner:innen, die unseren Blick für Qualität teilen. Jede Sorte wird verkostet, verglichen, verstanden – und nur dann aufgenommen, wenn sie das erfüllt, was wir bei Tee suchen: Klarheit, Ruhe und Tiefe.