Mao Feng

Die Blätter stammen aus den Hochlagen Zhejiangs nahe Jiu Long Shan („Berg der neun Drachen“) auf etwa 500–600 m. Dort sorgen kühle Temperaturen, Morgennebel und langsamer Austrieb für ein feines Aromaprofil und eine natürliche Süße.

Geerntet wird früh im April. Nach dem Pflücken werden die Blätter sanft gewelkt, anschließend durch schonendes Erhitzen fixiert, um Oxidation zu stoppen. Danach werden sie vorsichtig gerollt und bei moderater Temperatur getrocknet. So bleiben Farbe, Süße und die feine, klare Eleganz erhalten. Die charakteristische „Criss Cross“-Form entsteht durch das behutsame Drehen der zarten Blattspitzen.

Mao Feng arbeitet leise. Die zart gedrehten Blattspitzen wirken im trockenen Blatt fast unruhig, im Aufguss aber sehr kontrolliert: Sie öffnen sich langsam, geben zuerst Duft und Helligkeit ab und bauen erst danach Körper auf. Genau darin liegt seine Stärke. Du bekommst keine plötzliche Bitterspitze, sondern eine gleichmäßige Entfaltung, die sich von Runde zu Runde sauber weiterzieht.

Wenn du ihn kurz ziehst, bleibt er federleicht und glasklar. Gibst du ihm etwas Zeit, wird er runder und „voller“, ohne schwer zu werden. Der Tee reagiert stärker auf Ziehzeit als auf Hitze. Das macht ihn angenehm steuerbar: Du kannst ihn sehr frisch halten oder bewusst etwas tiefer ziehen, ohne dass er kantig wird. Ein Grüntee, der im Alltag präzise bleibt und trotzdem genug Nuancen hat, um ihn öfter hintereinander zu trinken.

NOEMA ist ein unabhängiges Teehaus mit einem klaren Anspruch: Nur was wir geschmacklich, handwerklich und inhaltlich vertreten können, kommt ins Sortiment.

Wir arbeiten mit sorgfältig ausgewählten Partner:innen, die unseren Blick für Qualität teilen. Jede Sorte wird verkostet, verglichen, verstanden – und nur dann aufgenommen, wenn sie das erfüllt, was wir bei Tee suchen: Klarheit, Ruhe und Tiefe.